コーヒーに多く含まれるポリフェノールの一種で、キナ酸とコーヒー酸が結合してできた化合物。コーヒー特有の酸味や渋み、色味に関係し、リンゴやジャガイモなどの果実や野菜にも含まれる。抗酸化作用や血糖値の上昇を緩やかにする働きが確認されている。